У нашому харчуванні дуже важливе місце відводиться овочевим культурам, які вирощують як у відкритому, так і в закритому ґрунті. В овочах високий вміст води та низький - поживних речовин. Проте вони багаті на біологічно активні речовини, які позитивно впливають на самопочуття і здоров’я людини.