Більшість людей в сільській місцевості сьогодні все частіше обирають для видобутку води свердловину. Хоч і дорого виходить, але вода, кажуть, чистіша, та й загрози браку води свердловина не має. Але давайте поговоримо детальніше про вибір між колодязем та свердловиною та зважимо всі «за» та «проти».

Если вы только начинаете пробовать китайские чаи, вам будет полезен небольшой экскурс в основные виды этих напитков.

Где и как производят китайский чай

Чай в Китае производится более чем в 20 провинциях. Чайные кусты (Camellia sinensis) выращивают в горных районах тропической и субтропических зонах, где для этого самый подходящий климат, достаточная влажность и солнце, плодородная почва.

Китайские чаи можно классифицировать разными способами, например, качество, метод производства или место производства. Основные методы производства включают ферментацию (окисление), термообработку, сушку и добавление прочих ингредиентов, таких как цветы, травы или фрукты. Это помогает придать соответствующий аромат листьям чая.

Китайские зеленые чаи

Свежесобранные листья подвергаются только сушке, скручиванию и досушке, но не проходят процесс ферментации. Благодаря такой обработке листья сохраняют натуральный зеленый цвет и большинство натуральных веществ, таких как полифенолы и хлорофилл, содержащийся в чайных листьях.

Это очень легкий и освежающий напиток. Также хорошо известен благодаря своим многочисленным целебным свойствам: предупреждает раковые опухоли, снижает уровень холестерина и нормализирует кровяное давление, укрепляет иммунную систему, предупреждает кариес, снижает стресс и замедляет процесс старения.

Популярные сорта классических зеленых чаев включают Драконий Источник (аналог. Птичий Язык), Весенняя Улитка, Ворсистые Пики или Маофэн с Горы Хуаншань, Лапы Обезьяны и другие.

Китайские черные чаи

Чайные листья подвергаются завяливанию, скручиванию, полной ферментации и сушке. Такая обработка придает чаю крепкий аромат и темный цвет.

Он, как правило, имеет насыщенный, ярко выраженный вкус и высокое содержание кофеина. Знатоки чая особенно отмечают очищающие свойства этого напитка. Китайский черный чай можно смело смешивать с другими видами чаев для получения богатых, утонченных ароматов. Кроме этого, регулярное употребление снижает риск сердечных приступа.

Популярные черные чаи – Кимун Маофенг, Лапсанг Сушонг.

Китайский чай улун (оолонг)

Чайные листья проходят сушку и частичную ферментацию, таким образом сочетая характеристики черного и зеленого чаев.

Данный вид китайских чаев характеризуется сладким цветочным ароматом и приятным сладковатым послевкусием. Чай никогда не надоедает, вне зависимости от того как часто вы его пьете. Кроме классических оолонгов, популярностью пользуется также молочный китайский чай – молочный оолонг, обладающий очень мягким, интересным ароматом. Как и любой зеленый чай, улун поднимает тонус, ускоряет метаболизм, предотвращает ожирение и замедляет процессы старения.

Популярные улуны – Тигуанинь (Iron Goddess), Большой Красный Халат, также известен как Да Хун Пао, молочные улуны, улун сладкий жень-шень.

Китайские чаи Пуэр

Чайные листья ферментируются годами, придавая напитку земляной аромат.

Китайский чай Пуэр хорошо известен благодаря своим лечебным свойствам. В отличие от других чаев, качество и вкус пуэра только улучшается со временем. Вкус пуэра как правило описывают как земляной, но некоторые хорошо выдержанные чаи обладают довольно мягким и сложным ароматом, делая данный напиток действительно уникальным.

Китайский белый и желтый чай

Для изготовления желтого чая листья подвергаются только сушке и пропариванию, а для изготовления белого – еще и минимальной ферментации.

Китайские белые и желтые чаи обладают легким и мягким ароматом. Эти чаи подвергаются наименьшей обработке в процессе производства – обработка паром и сушка, таким образом, эти чаи сохраняют наиболее натуральный вкус. Недавние исследования показали, что данные чаи содержат наибольшее количество антиоксидантов.

Популярные желтые и белые чаи – Серебряные Иглы (желтый чай), Белые Ворсистые Серебряные Иглы (белый чай).

Красные китайские чаи

Китайский красный чай – это наиболее сильно ферментированный чай после Пуэров. Этот чай обладает очень насыщенным ароматом и ярко выраженным вкусом. Изначально чай Английский Завтрак походил именно от красных чаев, но со временем потерял свой насыщенный аромат и стал обладать более мягким вкусом.